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从摆地摊到快餐店老板,我的肉夹馍创业之路

分类: 创业故事 发布时间: 2015年6月2日      点击:

 直到现在,我没有经历惊心动魄的创业传奇,也没有赚取到电影故事里那些励志又不失回报的百万人民币!我只是在完成从最初摆地摊到肉夹馍快餐店管理到自己开肉夹馍店的转变,以及这中间所伴随的事业与家庭之间剪不断理还乱的平凡故事!

本人屌丝一枚,一没上过大学,二不懂经济,三没有文学功底,我只用我自己的语言来记录这几年走过的细节以及在餐饮行业里所学到的知识,天涯的牛人多你们的拍砖是对我最好的成长,请多指教!希望在这里能交到更多知心的朋友

  先介绍一下自己,本人姓马,84年,那些年伙伴们都叫我小马哥,山东汉子,来自铁道游击队的故乡,现在西安。

  2015年我有了自己的肉夹馍店,同时为十来家同行店面制作半成品料

  2014年下半年辞职创业

  到13年初一直在西安某一线肉夹馍品牌店做店长

  13年到08年我来西安摆地摊,故事就从这里开始吧。。。。。

08年底,我怀着创业失败极度失落的心,来到西安,投奔我老丈人在西安多年的小买卖-炒货!一个20几平的门面前摆下两张板,开始了我的地摊生涯!
  一口炒锅,一个临时搭建的篷子,当拿起铁揪,在马路边咔嚓手工炒货的时候,内心极度自卑,抬不起头,卖东西的时候总是一幅烦燥的样子!就这样持续了几个月,静下心来面对现实,开始把心思放在摊子上!

  要做好炒货生意,首先得有过硬的东西,与是我专心学习炒货的技巧,这时我已经有了一台旧炒货机:炒货一味的大火,或小火都炒不出来香的瓜子,何时开风机,何时关风机每一锅我都用心体会,瓜子的品种不同,炒法上面也略有不同,瓜子皮厚皮薄炒法都得分开对待,终于在质量上面我能完全在把握的住了!(这就跟做饭一样,有方子未必就能做出一手好菜,要积累功力才能拿得住)

我先开始在摆的上面下功夫,将利润大的产品尽量靠近称的位置放,因为称周围是摊的黄金地段,自然销量就高,将优于别人的产品放在离顾客最近的位置,将别家没有的产品放在较偏的地方;并开始建议性销售,年轻女孩主推各色味道的瓜子,中年人或看起来有品味的人,我就大力推我亲手抄的原味瓜子,(原味是纯正的香,一般懂得品味的人才会选,很多年轻女孩吃的只是瓜子的香精的味道)有钱的人我就大力推我独有的产品,变成我的老客户,培养消费习惯,带动其它产品的销售!

在销售技巧方面,我开始使用战术
  人都有占便宜的心理,当人买两块钱瓜子时,你一下装近两块三,你再往外取,他们肯定不高兴,这种生意毛利基本也就35%左右,一斤分五份装,每次多装1毛钱你的毛利就大大降低,所以必须得练硬功夫,保证一勺下去,是接近不够的,你往里加客人就高兴了,当然也经常会有客人买了五块钱,而你一下装近五块二毛,你说这二毛你往外拿不拿,拿了客人不高兴,你拿好就是一毛钱的事,这时就直接报价五块二,先别说给五块算了,你要等到客人在掏钱时找二毛的时候,再说算了,收你五块,这时他才会领你的情!自然会认可你,下次再来!
  在这个村里卖炒货,我的生意总是最好的,这中间还干跑过几个同行!